yusushi

Yu Sushi Sparkling

Desde: 11.80 €

100% Uva Blanca típica del territorio Trevigiano
Burbujas minutas y persistentes, de color amarillo pajizo tenue. De olor neto, elegante y con tendencia floral. De sabor característico, agradable seco y ligeramente acídulo
Especialmente concebido para maridar con todas las refecciones con sushi, sashimi, maki, ngiri, roll…etc. Tiene una temperatura de servicio fresca de entre 6-8 grados lo que facilita apreciar al máximo la mezcla de los diferentes sabores de las piezas.
Alcohol efectivo, %vol 10,50 – 11,50

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ZONA DE PRODUCCIÓN
Viñedos de la zona Colli Trevigiani.
Viñedos orientados a este-oeste y norte-sur con 3000/4000 cepas por hectárea; vides de 8-18 años de edad.
Producción media de 3/4 kg por cepa, lo que equivale a 120/130 quintales por hectárea.
Uvas:
Blancas típicas del territorio Trevigiano.
Sistema de cultivo:
Sylvoz.
TECNOLOGÍA
La vendimia se realiza manualmente en septiembre con las uvas al máximo equilibrio químico/organoléptico, y sucesivamente se efectúa el pillado suave y la decantación estática del mosto.
La fermentación primaria se realiza en recipientes de acero a 18/19 °C con levaduras autóctonas selectas. El vino nuevo se conserva en sus “heces nobles” durante un mes, tras lo cual se filtra y se trasiega a las autoclaves para la toma de espuma. La fermentación secundaria se produce a 16/18 °C, también esta con levaduras selectas, y dura unos 25/30 días, a los cuales sigue un período de unos días de maduración en las
levaduras. Sucesivamente se pasa al embotellado y al reposo en la botella durante unas semanas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Perlage:
burbujas minutas y persistentes.
Color:
amarillo pajizo claro.
Olor:
elegante, neto, frutal por su perfume típico.
Sabor:
característico, agradablemente seco en buena armonía, acídulo.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Alcohol efectivo, % vol.
10.50 – 11.50
Azúcares, g/l
6.00 – 7.00
Acidez total, g/l
5.50 – 6.50
TEMPERATURA DE SERVICIO
6 – 8 °C, descorchándolo en el momento del servicio.
MODALIDAD DE CONSERVACIÓN
Conservar en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de luz y calor.

Formatos

0’75 L., 1’50 L., 3’00 L.